Description
Terroir
Ce terroir schisteux situé sur le flanc méridional des Cévennes, exposé plein Sud, bénéficie d’un ensoleillement maximum doublé de nuits estivales fraîches. Pour cette cuvée nous avons sélectionné les plus belle parcelles de Roussanne.
Cépages
Roussanne 60%, Marsanne 30%, Grenache 10%.
Vinification
Vendanges à l’aube pour garder la fraicheur et prévenir des phénomènes d’oxydation. Après une vinification pré-fermentaire à basse température, seulement les cuves les plus riches seront entonnées. 30% de l’assemblage est vinifié en fût de chêne français neuf de 300 litres pendant 3 mois.
