Restaurant Leo Paul Aix les bains

Le restaurant LEO-PAUL et le nouveau lounge-bar M. CHARLES sont nés de la volonté de Catherine AITIS, la propriétaire, de proposer à Aix les Bains, dans son quartier, deux lieux de vie gourmands, accueillants et complémentaires.

Ces deux univers, situés à la même adresse, sont pour elle une invitation dans sa maison. Un même esprit, une décoration élégante et confortable, un service attentionné… Et pour vous recevoir comme il se doit, elle a confié les cuisines au chef Gilles BLONAY, étoilé* durant 18 ans, qui met à l’honneur avec enthousiasme et générosité la gastronomie et a sélectionné avec rigueur et passion les meilleurs produits, dont un florilège des productions savoyardes !

Gilles BLONAY est un chef enthousiaste et passionné

Lui qui a officié dans de prestigieuses maisons comme l’Elysée sous Mitterrand, chez Guy Savoy*** ou encore au Bateau Ivre** à Courchevel, a assis sa notoriété en orchestrant les cuisines de La Grange à Sel*, au bord du lac du Bourget, auréolé d’1 étoile au Guide Michelin durant 18 ans.

Si l’exigence de la cuisine gastronomique est bien présente dans ses plats, elle est relevée d’une généreuse pincée de gourmandise épicée de malice !

« Je fais une cuisine de gourmand et de gourmet !!! »

Lui qui a une très belle carrière à son actif, continue de s’enthousiasmer à imaginer et réinventer des plats et des recettes. Il a ce don indéniable qui permet de trouver le juste équilibre entre cuisine authentique et cuisine raffinée.

Très proche de son équipe, il lui transmet sa passion et sa vision, avec bienveillance et attention. Ensemble, ils ont une grande fierté à vous régaler.

« Je travaille sérieusement sans me prendre au sérieux »

Lui qui exerce son talent en cuisine n’a qu’une pensée, une ambition : faire plaisir à table !

Le chef Blonay cuisine avec le cœur, dans un esprit de partage.

Aussi met-il un point d’honneur à venir en salle à la fin de chaque service, afin d’échanger à table avec chaque convive.

Un repas est une belle occasion de se faire plaisir.

Ici, vous venez manger bien sûr, déjeuner, dîner… Mais aussi et surtout goûter, découvrir, déguster, partager, profiter !!!

Au restaurant LEO-PAUL, le chef Gilles BLONAY vous propose

une cuisine classique revisitée avec créativité

Les produits sont à l’origine de tout, de l’inspiration en cuisine au plaisir de l’expérience gastronomique à table. La magie opère au moment de déguster, à raison de trois éléments qui s’unissent : choisir des produits frais et de qualité, maîtriser les savoir-faire culinaires, élaborer les plats avec exigence et générosité.

Un plat réussi, c’est une assiette harmonieuse qui met en valeur

le produit, les saveurs, les cuissons

Tous les produits inspirent le chef BLONAY, pourvu qu’ils soient de qualité. Il n’y a ni limites ni préférences, pas d’excès et pas de restrictions.

Pour autant, on lui connaît quelques plats signature, comme le travail du foie gras, la raviole de homard ouverte et en dessert le traditionnel soufflé chaud !

Un crédo : la recherche des bons produits pour faire de la bonne cuisine !

Notre territoire régional bien sûr, si opulent, est source d’imagination et d’enthousiasme. La Savoie et les Alpes, avec les montagnes, les campagnes, les rivières et les lacs, offrent des inspirations à foison ! Les producteurs de Savoie Mont-Blanc offrent qualité et diversité à tous les niveaux : poissons, viandes et charcuteries, légumes, fruits, fromages, plantes aromatiques, vins…

Et ils s’harmonisent superbement avec les produits de la mer et de l’océan, les productions de nos autres régions françaises, de nos proches cousins italiens, avec les produits exotiques, et bien d’autres inspirations encore.

Alors bien sûr, la carte est renouvelée au gré des saisons et elle évolue également pendant la saison selon la maturité et la disponibilité des bons produits. A vous la liberté de succomber à vos envies ! Avec parfois à la clé, des choix cornéliens…

Les menus reprennent les plats de la carte, pour vous proposer un voyage culinaire décliné par le chef.

Et pour vous offrir plus de choix le midi (hors dimanche), le menu suggestion, élaboré selon les inspirations du moment, se renouvelle chaque semaine. Un bon prétexte pour venir et revenir !

La Carte des Vins

La carte des vins se veut complète en termes de territoires et de caractères de vins, tout en gardant une certaine mesure dans la quantité de références et une belle amplitude dans leur accessibilité.

Bien sûr notre belle région est représentée ! Nous avons à cœur de vous faire découvrir la qualité et la diversité des vins de Savoie.

Nous avons un lien sincère, un état d’esprit au diapason, une affection particulière, avec les maisons et domaines qui ont été sélectionnés. Transmission familiale, attachement à la terre, respect de l’environnement, qualité, singularité, voilà l’univers que nous vous proposons de partager ensemble.

La France est une référence, et quelques vins d’ici et d’ailleurs viennent compléter la carte.

Vins et champagnes se dégustent en toute occasion, pour célébrer un événement ou tout simplement apprécier un bon moment.

Au-delà d’être une coutume ancestrale de notre beau pays, c’est également, pour les amateurs, un exhausteur, un complément révélateur des mets, qui vient enrichir l’expérience gastronomique d’un repas.

C’est pourquoi nous avons travaillé notre carte à la fois dans sa représentativité et dans sa cohérence avec nos plats.

C’est avec un plaisir sincère que nous vous proposons de repartir avec votre bouteille, si vous ne l’avez pas entièrement consommée.

Et si une bouteille est trop conséquente par rapport à votre envie, notre sélection de vins au verre saura certainement vous combler.

Pour Catherine AITIS, l’acquisition en 2017 du futur restaurant LEO-PAUL est un coup de cœur. Situé en plein centre-ville, proche du casino et du parc de Verdure, dans un quartier vivant et gourmand, elle veut que son adresse devienne plus qu’un établissement. Elle souhaite que chaque convive, au nom du restaurant, pense « Maison ».

Amatrice de bonnes tables, il lui faut à la tête des cuisines un chef qui lui corresponde, tant par le style et la qualité culinaire, que dans l’état d’esprit. C’est tout naturellement qu’elle se rapproche de Gilles BLONAY, chef pendant 25 ans de La Grange à Sel* au bord du lac qui vient de fermer et qui était l’une de ses tables préférées. C’est la rencontre de deux personnes pleines de vie, passionnées, authentiques… sérieuses aussi.

Ainsi, à partir de 2018, le chef BLONAY déploie au restaurant son savoir-faire, sa cuisine raffinée et gourmande et instille sa bonne humeur tant à son équipe qu’auprès des gastronomes.

S’il est un point commun qui anime Catherine AITIS et Gilles BLONAY, c’est bien le plaisir gastronomique qu’ils souhaitent vous faire vivre et partager

En 2019, un nouveau cap est passé : le restaurant est rénové. Catherine AITIS s’implique totalement, afin de le façonner à son image car pour elle, le cadre et l’ambiance ont toute leur importance dans les plaisirs de la table.

Pour le décor, elle fait le choix de l’alliance rococo et art-déco en hommage à l’histoire des lieux, associée à une élégance contemporaine, résolument ancrée dans le présent. La salle est d’une élégance raffinée tout en valorisant le style historique du lieu ; et le cadre est chaleureux et confortable afin que les convives puissent profiter pleinement de leur repas.

Le service est au diapason : courtois, attentionnée, discret.

La relation de Catherine AITIS au lieu est forte. Aussi, elle renomme le restaurant qui porte dès lors le prénom de son petit-fils né durant les rénovations : LEO-PAUL.

La renaissance d’une adresse historique et emblématique

Fin septembre 2021, c’est la fermeture pour plus d’une année de travaux, afin de transformer la bâtisse, construite en 1863. Catherine AITIS concrétise son rêve de redonner à l’établissement tout entier son lustre d’antan. Elle donne sa pleine autonomie au restaurant LEO-PAUL en le distinguant du Grand Hôtel du Parc. Elle crée dans le même temps un nouveau lieu de vie et propose ainsi, toujours à la même adresse rue de Chambéry : le lounge-bar M. CHARLES.

Pourquoi Monsieur Charles direz-vous ? Et bien parce que Leo-Paul a eu entretemps un petit frère : Charles ! Quand on vous dit que vous êtes ici dans une maison de famille…

Ouverture prévue du restaurant LEO-PAUL et du nouveau lounge-bar M. CHARLES à l’automne 2022 !

Venez nous rejoindre du mercredi au dimanche inclus. Nous sommes ouvert de jour comme le soir… matin, midi, après-midi, soirée… pour déjeuner, dîner, prendre un café, un apéritif avec ou sans tapas… seul, en amoureux, en famille, entre amis…

Un lieu de vie accueillant et pour toutes les envies !

Une adresse : 28 rue de Chambéry

Le restaurant LEO-PAUL et le lounge bar M. CHARLES, ce sont vos adresses aussi bien pour vos rendez-vous d’affaires que pour vos pauses gourmandes, vos escapades romantiques et vos sorties festives.

Et ce n’est pas fini !

Il faudra encore patienter un petit peu et attendre le printemps 2023 pour découvrir les nouveaux jardins. Contigus au restaurant LEO-PAUL et au lounge-bar M. CHARLES, se dévoileront alors LES JARDINS D’EVA.

Entre la rue Sommeiller et l’avenue de Tresserve, mieux qu’une terrasse, c’est une oasis de verdure qui vous accueille toute l’année dans un univers bohème chic et qui porte le doux prénom de la cousine de Leo-Paul et Charles. De jour comme en soirée, le jardin d’été et le jardin d’hiver sont des lieux de vie. Ici, le temps passe paisiblement dans une belle et douce atmosphère.

Cette extension du lounge-bar, voulue comme un éden intimiste, offre le lieu idéal le temps d’un apéritif, d’une pause, d’un déjeuner, d’un digestif, avec la sensation d’être dans un petit parc paisible.

Toujours à partir du printemps 2023, pour profiter pleinement de votre dîner et de votre soirée, nous vous proposerons de rester jusqu’au lendemain en passant la nuit à l’hôtel, au Grand Hôtel du Parc****, à des conditions préférentielles.

A l’origine de M. CHARLES, il y a l’envie de Catherine AITIS de proposer à Aix les Bains un lieu de vie cosy et raffiné, accueillant et confortable.

Quelle que soit l’heure à laquelle vous pousserez la porte, c’est la promesse d’une délicieuse parenthèse dans votre journée, que vous recherchiez une pause gourmande, une escapade festive, des instants romantiques et même pour vos rendez-vous d’affaires.

Lounge-bar pour épicuriens, vous savourerez cocktails, vins, champagnes, et dégusterez tapas, produits locaux, bowls et plats du jour ainsi que les déclinaisons de quelques recettes de référence à la carte du restaurant LEO-PAUL.