Description
Cépages
Un Vin de Pays, cépages Carignan / Syrah / Grenache, est utilisé pour la distillation.
Histoire
En 1854, la Fine de Faugères vit le jour. En 1948, une aire d’Appellation d’Origine Réglementée vint protéger la première eau-de-vie du Languedoc. Elle s’imposa petit à petit au niveau national, jusqu’à l’arrêt brutal de sa production dans les années 1970. Malgré cela, les alambics communaux ont repris leur distillation en novembre 2000, dans la plus pure tradition Faugéroise.
Distillation
Distillée avec un alambic à repasse, dit « Charentais ».
Élevée en barrique pendant 5 ans minimum
